Blonde: From TANDEMBRYGGERIET 's BrewBlog

Blonde

From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed April 27, 2024

Specifics

Style:	Belgian Blond Ale
Yield:	47.5 liters
Calories:	223 (12 ounces)
ABV:	7.5%
ABW:	5.9%

OG:	1.067
OG (Plato):	16.37° P
FG:	1.012
FG (Plato):	3.07° P
Real Extract:	5.47° P
App. Atten.:	81.3%
Real Atten.:	66.6%

BJCP Style Info: Belgian Blond Ale

O.G.:	1.062 - 1.075
F.G.:	1.008 - 1.018
ABV:	6.0 - 7.5%
Bitterness:	15 - 30 IBUs
Color:	4 - 7 SRM
Info:	A moderate-strength golden ale that has a subtle Belgian complexity, slightly sweet flavor, and dry finish. History: Relatively recent development to further appeal to European Pils drinkers, becoming more popular as it is widely marketed and distributed. Commercial Examples: Leffe Blond, Affligem Blond, La Trappe (Koningshoeven) Blond, Grimbergen Blond, Val-Dieu Blond, Straffe Hendrik Blonde, Brugse Zot, Pater Lieven Blond Abbey Ale, Troubadour Blond Ale.

General Information

Method:	All Grain

Method:

All Grain

Malts and Grains

10.00 kilograms	Best Heidelberger Malz	74.1% of grist
2.00 kilograms	Best Weizenmalz hell	14.8% of grist
1.50 kilograms	Best Carapils	11.1% of grist
13.50 kilograms	Total Grain Weight	100% of grist

Adjuncts

1.00 kilograms

Sucrose (Table Sugar)

Non-Fermentables

7 g

Yeast Nutrient @ 15 minutes

Hops

154.00 grams	Styrian Golding 1.7% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil	261.8 AAUs
20.00 grams	Tettnanger 4.7% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil	94 AAUs
50.00 grams	Tettnanger 4.7% Pellets @ 5 minutes Type: Aroma Use: Aroma	235 AAUs
224.00 grams	Total Hop Weight	590.8 AAUs

Boil

Total Boil Time:	90 minutes

Total Boil Time:

90 minutes

Yeast

Name:	Abbey Ale
Manufacturer:	White Labs
Product ID:	WLP530
Type:	Ale
Flocculation:	Medium
Attenuation:	75%
Temperature Range:	19–22°C

Procedure

Planung: ca. 48 l Bier, OG 1.061 Hefe: 2x Abbey Ale WLP530 (PurePitch) vom 17.11.2015. Viability 32 % lt. MrMalty. Anzahl benötigte Hefezellen: ca. 537 Mrd (habe mich kurzfristig dazu entschieden, noch 2 kg Weizenmalz zusätzlich zu verwenden. Dadurch haben wir vermutlich doch zu wenig Hefe ...) Mit 6 l Hefestarter bekommen wir ca. 312 Mrd Hefezellen -- OK weil bei belg. Bier unterpitcht werden kann. Hefestarter angesetzt am 17.02. 12:45 -- zwei Erlenmeyerkolben mit jeweils ca. 3,3 l Starter. OG: 1.038 Maischeschema Einmaischen @ 65 °C 90 min @ 65 °C 10 min @ 78 °C Brautag Am Vortag neue Pumpe eingebaut und den Braumeister mit 60 l Brauwasser @ 4 °C befüllt. Gärung Starttemperatur: 18 °C, halten bis Beginn der Hauptgärung, danach auf 21 °C ansteigen lassen. 07:55 Beginn Aufheizen auf Einmaischtemperatur. T=7 °C 09:45 Eingemaischt - Beginn 1. Rast 10:30 PP, gerührt 11:05 PP, gerührt 11:22 Ende 1. Rast 11:41 Beginn 2. Rast 11:53 Ende 2. Rast 11:57 Malzrohr hoch 12:10 SG vor dem Spülen 1.055 12:35 Gespült mit 14 l Wasser @ 78 °C 12:41 Malzrohr raus 12:43 55 mm über der 55 l-Marke 12:58 Würze kocht 13:04 SG 1.053 13:26 Bitterhopfen rein 14:02 1 kg Zucker rein 14:15 Hefenahrung rein 14:17 Kühler rein 14:22 Aromahopfen rein 14:27 Kochen beendet -- Wasser marsch 14:54 Würze marsch! 14:55 OG: 1.067 15:22 Abgefüllt Gärung 15:30 Starttemperatur: 16 °C -- Thermostat steht auf 19,9-18,0 °C 21.02. 11:30 Gärung läuft -- ca. 1 Plopp/Sek, T=18,1 °C 20:15 Thermostat auf 18,5 °C. 1-2 Plopp/Sek. 22.02. 05:00 Hefe durch Gärspund übergelaufen -- Deckel bis zum Rand mit Hefe gefüllt. Daraufhin Deckel ausgetauscht. Den neuen Deckel nur locker aufgelegt. Thermostat zurück auf 17,9-18,0 °C. 07:30 Hefe steht nun bis zum Rand des Gärfasses und wird bald überlaufen. 17:00 Es ist etwas Hefe übergelaufen, aber weniger als befürchtet. Hefe steht ca. 15 cm unter oberem Gärfassrand. Thermostat auf 18,9-19,0 °C.

Planung: ca. 48 l Bier, OG 1.061

Hefe: 2x Abbey Ale WLP530 (PurePitch) vom 17.11.2015. Viability 32 % lt. MrMalty. Anzahl benötigte Hefezellen: ca. 537 Mrd (habe mich kurzfristig dazu entschieden, noch 2 kg Weizenmalz zusätzlich zu verwenden. Dadurch haben wir vermutlich doch zu wenig Hefe ...)

Mit 6 l Hefestarter bekommen wir ca. 312 Mrd Hefezellen -- OK weil bei belg. Bier unterpitcht werden kann.

Hefestarter angesetzt am 17.02. 12:45 -- zwei Erlenmeyerkolben mit jeweils ca. 3,3 l Starter. OG: 1.038

Maischeschema
Einmaischen @ 65 °C
90 min @ 65 °C
10 min @ 78 °C

Brautag

Am Vortag neue Pumpe eingebaut und den Braumeister mit 60 l Brauwasser @ 4 °C befüllt.

Gärung

Starttemperatur: 18 °C, halten bis Beginn der Hauptgärung, danach auf 21 °C ansteigen lassen.

07:55 Beginn Aufheizen auf Einmaischtemperatur. T=7 °C

09:45 Eingemaischt - Beginn 1. Rast

10:30 PP, gerührt

11:05 PP, gerührt

11:22 Ende 1. Rast

11:41 Beginn 2. Rast

11:53 Ende 2. Rast

11:57 Malzrohr hoch

12:10 SG vor dem Spülen 1.055

12:35 Gespült mit 14 l Wasser @ 78 °C

12:41 Malzrohr raus

12:43 55 mm über der 55 l-Marke

12:58 Würze kocht

13:04 SG 1.053

13:26 Bitterhopfen rein

14:02 1 kg Zucker rein

14:15 Hefenahrung rein

14:17 Kühler rein

14:22 Aromahopfen rein

14:27 Kochen beendet -- Wasser marsch

14:54 Würze marsch!

14:55 OG: 1.067

15:22 Abgefüllt

Gärung

15:30 Starttemperatur: 16 °C -- Thermostat steht auf 19,9-18,0 °C

21.02. 11:30 Gärung läuft -- ca. 1 Plopp/Sek, T=18,1 °C
20:15 Thermostat auf 18,5 °C. 1-2 Plopp/Sek.

22.02. 05:00 Hefe durch Gärspund übergelaufen -- Deckel bis zum Rand mit
Hefe gefüllt. Daraufhin Deckel ausgetauscht. Den neuen Deckel
nur locker aufgelegt. Thermostat zurück auf 17,9-18,0 °C.
07:30 Hefe steht nun bis zum Rand des Gärfasses und wird bald
überlaufen.
17:00 Es ist etwas Hefe übergelaufen, aber weniger als befürchtet. Hefe
steht ca. 15 cm unter oberem Gärfassrand. Thermostat auf
18,9-19,0 °C.

Blonde

Date Brewed:
Brewer/Assistant:

Brew Day Data

	Target	Actual
Strike Water Amount:	33.8
Strike Water Temperature:
Mash Temperature:
Mash Time:
Sparge Water Amount:	51.9
Sparge Water Temperature:
Pre-Boil Gravity:
Pre-Boil Amount:	57.9
Post-Boil Amount:	47.5
Boil Time:	90
Original Gravity:	1.067 / 16.4° P

Brew Day Notes

Printed using BrewBlogger 2.3.2 Personal Edition, brewing log software for PHP and MySQL, available at http://www.brewblogger.net.